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痛风患者可以喝鸡汤吗?
发布时间:2018-03-19

近期,美食记录片《舌尖上的中国第三季》正在热播,其中一期节目以“养”为主题,说到了这么一个故事:家住广州的郑雅甄在父母的叮咛、指导下逐渐掌握了“养生之道”,通过煲汤来给自己和家人朋友调养身体。在介绍一道具有滋补养颜效果、名为“花胶炖鸡汤”的汤品时,特别提到了“爸妈喝也很好”,不过“做法上要有改变”,原因是“爸爸痛风,喝不了传统老火汤”。在制作过程中,郑雅甄通过将鸡腿去皮、去脂肪,以及炖煮不超过3小时的方式来降低嘌呤,以便给父亲食用。女儿为痛风父亲煲鸡汤的做法,一时间引发了大家广泛的关注与质疑。那么,痛风患者到底可以喝鸡汤吗?是不是去皮去脂肪熬汤就可以了呢?

嘉兴市中医医院风湿科主任中医师丁红生对此持否认态度。由于痛风是慢性嘌呤代谢障碍所导致的疾病,嘌呤在体内转化后会产生过多尿酸,导致痛风旧病复发或加重病情。而嘌呤是亲水性物质,特别容易溶于水中,因此,鸡汤、排骨汤、羊肉汤、火锅汤等肉汤中嘌呤含量很高,且煮的时间越长,嘌呤溶解于汤中越多,食用后容易升高血尿酸导致痛风急性发作。即使节目中将鸡肉去皮去脂肪,缩短烹煮的时间,但是嘌呤的含量仍然很高,痛风患者应该避免食用此类的汤。至于鸡肉,也属于高嘌呤食物,在痛风急性发作期尽量避免食用,在缓解期可以少量食用,建议过水后再烹调,以减少嘌呤含量。

对于痛风患者日常生活的调理,丁医生建议患者应遵循以下原则:

1. 做到均衡饮食,限制每日总热量摄入,控制饮食中嘌呤含量。患者应以低嘌呤饮食(蔬菜、脱脂奶及其制品)为主,严格限制动物内脏、海产品和肉类等高嘌呤食物的摄入。建议患者可食用脱脂或低脂乳类及其制品每日300ml,鸡蛋每日1个,足量的新鲜蔬菜每日应达到500g;

2. 大量饮水可缩短痛风发作的持续时间,减轻症状,建议每日饮水 2000 ml以上,保证每日尿量 2000~3000 ml。但是,喝饮料不可取。市场上售卖的饮料多是含糖饮料,应避免食用,即使是碳酸饮料如苏打水,一般含糖量也较高,痛风患者仍然不宜喝;

3. 水果因富含钾元素及维生素c,可降低痛风发作风险,可食用含果糖较少的水果,如樱桃、草莓、菠萝、西瓜、桃子等。富含嘌呤的蔬菜(莴笋、菠菜、蘑菇、菜花等)、豆类及豆制品与痛风发作无明显相关性,可适量食用。但是,急性发作期高嘌呤的蔬菜、豆类及豆制品应尽量少吃;

4. 酒精摄入增加痛风发作风险,禁止饮用黄酒、啤酒和白酒;吸烟或被动吸烟增加痛风的发病风险,应当戒烟、避免被动吸烟。

5. 控制体重,超重或肥胖的患者应缓慢减重达到并维持正常体重。注意应当避免剧烈运动或突然受凉诱发痛风发作,规律饮食和作息,避免疲劳。

(中医院 丁红生 包璐晨)