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我爱养生菜:坚果火龙果小炒猪颈肉
发布时间:2017-12-20

冬季进补的首选食材应该是坚果。坚果含有丰富的维生素e和不饱和脂肪酸,能够滋润皮肤调理身体微循环。本期就给大家介绍一道“坚果火龙果小炒猪颈肉”。

【原料】:猪颈肉300克、火龙果半个、罐头黄桃一块、青甜椒1/3个、即食大杏仁约10颗。盐、生抽、老抽、蚝油、糖、芝麻油、花生油、生粉各适量。

【做法】:

1、猪颈肉切条,事先用适量盐、生抽、糖、芝麻油、生粉腌制半小时。

2、火龙果对半切开,取出半个果肉,果皮留着备用,果肉切成粒状,备用。

3、青甜椒切开去心洗净,和黄桃一起切成和火龙果肉相等大小的粒状,备用。

4、锅内放入少许花生油,放入事先腌好的猪颈肉,中火爆炒至猪颈肉出油并表面金黄。

5、加入青甜椒粒翻炒片刻,再加适量的生抽、老抽、盐和蚝油,炒匀。

6、最后放入火龙果肉和黄桃肉、大杏仁,快速翻炒均匀即可出锅,装在火龙果外壳里。

【营养提示】:

坚果食用的最佳时间为饭中吃,这是因为饭后吃会造成一日当中能量摄入过量。饭中吃坚果,有利于增强我们的饱腹感,特别是大杏仁、小杏仁、榛子这种含膳食纤维量很高的坚果,效果最好。

坚果可以切碎吃和整粒吃,不过各有利弊。大杏仁整粒吃的时候,饱腹感会比较强,餐后控制血糖上升的效果更好一些。打碎吃则可能让消化速度加快。如果磨成酱,就更是如此。

坚果的营养价值很高,但因其油脂含量过高,过多食用对高脂血症、冠心病、动脉硬化、糖尿病等患者有害。此外,很多坚果在炮制过程中,会使用香料,它们当中有些成分会兴奋大脑中枢神经系统,对心血管病人不利。再者,食盐的使用也会增加钠潴留的机会,使人体血管张力增加,加重心、肾负担,使血压升高。因此老年人食用坚果须限量。

(来源:嘉兴广电报)