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“三高”人群肉越少吃越好?听听专家怎么说
发布时间:2017-11-29

几十年前,一家人只有在过年过节的时候才能吃上肉,小孩子最好天天都过节。到现在,想吃什么肉就吃什么肉,爱吃多少吃多少。有些人为了养生,有些则因为“三高”原因,索性弃肉从素,一点都不碰了,认为吃肉会加重“三高”症状,谈“肉”色变。

“三高”人应该吃肉

吃肉真的这么可怕?“三高”人群真的一点吃不得肉吗?

记者为此咨询了嘉兴市第二医院营养科主管技师计云珍,这个说法是否有根据。计医生表示,“三高”人群也可以吃肉,而且是应该吃肉。“每种食物都有自身的营养价值,肉类是平衡膳食中不可或缺的一部分,畜肉、禽肉、鱼肉等都是优质蛋白的良好来源。红肉类富含血红素铁,吸收率高,对于预防缺铁性贫血有十分重要的意义。不吃肉不仅可能导致优质蛋白种类不均衡和缺铁性贫血,也不利于慢性病的控制。”

世界上绝大多数国家,包括美国、澳洲、中国等,在制定老年人的膳食指南时,都认为老年人的平衡膳食里应该包括适量的肉类。在我国最新的居民膳食指南里,也建议每日摄入肉类50-100g。在“三高”人群中占最高比例的是老年人。他们随着年龄增加,身体的各项机能开始衰退、老化。尤其是 60 岁以上的老年人,相比以前,更容易发生代谢紊乱,导致营养缺乏病,其中,以营养不良和贫血最为普遍。因此,吃肉是非常必要的。“我们建议病情稳定的‘三高’人群,每天吃50g,也就是一两肉。比一下的话,一两就是食指和中指并在一起的量。”

“三高”人该怎么吃肉?

那么,针对病情稳定但是害怕指标上升的“三高”人群来说,更为关键的是怎么“正确”地吃肉。比如胆固醇偏高的人,他们会担心肉吃多了会不会让胆固醇指标更高了?计医生对这样的疑虑的回复是——人体内的胆固醇有两个来源,大约 70%~80% 由肝脏合成,只有很小一部分是来自饮食。食物中的胆固醇对血液中的胆固醇的影响并不大,更不要以为吃肉就会导致胆固醇高。但是,虽然肉类中的胆固醇不用太担心,但很多胆固醇丰富的肉类,比如猪肉、牛肉和羊肉,往往含有大量不利健康的饱和脂肪。吃多了超标的可能更多的是脂肪。因此方法是:“尽量吃瘦肉,少吃肥肉;或者多吃鱼虾、白肉,少吃红肉。同样一两,前两者的脂肪比例要低于后者。每天红肉总量不超过 50 克。一顿吃多了,下顿就不要吃了。在适量的前提下,鱼虾、白肉和红肉最好轮换着来吃。”

也有人提到内脏能吃吗?计云珍表示,动物内脏因胆固醇含量较高,中老年人不宜过多食用,但也取决于个体情况。“如果是‘三高’但同时又贫血,每周建议吃一次内脏或全血制品,一般25-35g就够了。其他没有贫血的人尽量还是少吃。”

总而言之,对于“三高”人群,肉并非不能吃,而是应该合理地吃。“不管是慢性病患者还是健康人,我们都要讲究膳食平衡。事实上,慢性病的控制是一个综合工程,不可能靠仅仅吃或者不吃一两样东西就能改善病情的,除了合理膳食,其他比如烟酒、运动、睡眠、社交等方面也都要配合。慢性病管理是一个动态调整过程,每个人的情况不一样,病人要对自己的病情做到心中有数,定期监测,不断通过各方面的调整达到一个稳定平衡的状态。”

文/记者 张臻晖