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我爱养生菜:小茴香牛肉块
发布时间:2017-11-22

牛肉含有丰富的蛋白质,对于恢复体力、增强肌体抵抗力、健胃润肺有很好的功效。在寒冷的冬季用牛肉制作的美食格外受欢迎,今天就给大家介绍一款牛肉的美食:小茴香牛肉块。

【原材料】:牛肉(瘦)400克 白芝麻200克 奶油50克 茴香籽15克 酱油15克 白砂糖3克

【做法】:

1.芝麻先炒,以炒得正好香味出来而不焦为适合。随后将炒好的芝麻碾轧成粉,能碾出油来最好。

2. 把切好的牛肉入入芝麻粉搅拌。要将全部芝麻粉都拌得粘附在牛肉上,并且要拌得匀,拌好之后放置2小时。

3. 用文火炒茴香,待炒至薄粒膨胀起来,趁着未焦时离火,研成粉抹,拌在牛肉上。

4. 锅里放30克奶油,以大火熬溶。随即将裹有茴香、芝麻粉的牛肉下锅速炒片刻。

5. 放水约一碗,盖锅煮开。放酱油、糖调味,再以小火煮约30分钟即可。

【营养提示】:

寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。并且,不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温,肌纤维会变硬,肉块就不易煮烂。

牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。同时西方医学认为,牛肉属于红肉,过多摄入不利健康,患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

(来源:嘉兴广电报)