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混合装坚果是否真的值得追捧?
发布时间:2017-10-27


混合装坚果成网红零食

凉意渐重。属于秋冬的节令保健养生食饮也重新登场,比如暖饮,比如坚果。吃坚果的好处已经被越来越多人接受并实践了。到下午茶时间,或者晚上看剧无聊的时候,一杯茶,一把瓜子核桃,幸福感瞬间双倍暴涨了。

近年来,市场上一种“混合装坚果”卖得火热。这种产品一般由扁桃仁、核桃、榛子、腰果等坚果和蓝莓干、蔓越莓干、草莓干等果干混合搭配而成,按天分成小包装,不仅携带方便,且种类丰富,很适合想吃又懒得买很多种的人,因此毫不意外地成为了网红零嘴。但是网上也有人提出质疑:坚果需要放在干燥的环境里保存,而果干是水果经风干、晾干等工序制成,为使口感更好,添加了大量的糖和油,含水量也比较高,这两样食品密封在一个包装袋里,是否会使坚果受潮变软、变质呢?

网红坚果包未必那么美

为此,记者咨询了嘉兴市第二医院营养科主管技师计云珍。计医生表示,果干的含水量各有不同,受制作工艺影响,如果日晒风干比较彻底、水分较少的话,与坚果同包装没有什么问题。坚果本身富含油脂,若储存时间过长或遇潮,就会散发出一股难闻的味道,也就是油脂酸败了。因此,如果和制作工艺粗糙、含水量大的果干装在一块,会加快坚果受潮、变质的速度。并且,湿度大、温度高的环境是细菌、霉菌生长的温床,受到污染或发霉的食物对人体有害,不小心吃下后会引起腹泻、腹痛、呕吐等不适。

计医生还指出,每日单独包装的混合坚果包看上去很美,但是很多人还是把控不住自己的贪嘴。根据一项由美国nih与国际坚果营养和教育基金会共同赞助的最新研究发现,一天吃约 1 盎司(约 28 克)的坚果就能对减少任何导致死亡的风险 20%。而过去大量研究表明,坚果对健康确实能带来一些好处,如降低心脏病、第二型糖尿病的风险、降低胆固醇等。2016年的《中国居民膳食指南》和膳食宝塔也建议,每天都应适量吃一些坚果,最好掌握在25到35克为宜。一天一包的混合坚果约在25克左右,正好符合建议量。但是,很多人吃了一包之后会觉得不过瘾,特别是在看电视的时候,注意力都在电视上,不自觉地2、3包坚果就下肚了。“坚果是营养浓度很高的食物,含有饱和脂肪酸、纤维、维生素、矿物质以及抗氧化物等成分。过量吃坚果,很容易导致油脂摄入过多,引起血糖的波动。另外,坚果多通过烘焙、翻炒等方法制成,并会添加大量调料和添加剂,这易引起口腔和咽喉干燥。坚果最好选择天然未加工的,盐焗、油炸、奶油口味的尽量少买或不买。此外,果干在制作过程中,水果中含有的维生素c、膳食纤维等营养物质被破坏,还加入了大量糖分和食品添加剂,能量较高,新鲜度和营养都大打折扣,不仅不能替代新鲜水果,吃多了还会造成肥胖、升高血糖,对于一些慢性病患者来说,不建议多吃。”

因此,计云珍建议大家不必一味追风网红食品,如果为追求健康,那就尽量不要买混合装,可选择单独的坚果和新鲜水果,提倡食物多样化,轮换着买来吃,或者多买几种每天搭配着适量吃。选择混合坚果的消费者多是看中其倡导的“营养均衡”概念,事实上自己稍加注意也完全可以做到。当然自控能力是第一位的,无论吃什么都一样。

(文/记者 张臻晖)